INFO:

لفائف البطاطس المكونات قياس ٢٠٠ مل من كوب ماء ٥٠٠ غرام من الدقيق (٤ أكواب) ٣٥٠ مل من الماء (كوب + ٣u002F٤ كوب) ١٠ غرامات من الملح (ملعقة صغيرة) ٢ غرام من مسحوق الخميرة (ملعقة صغيرة) ١٠ غرامات من السكر المحبب (ملعقة صغيرة) استخدمتُ ٢٠٠ غرام من الزبدة لدهن العجينة، ثم أذبتها وتركتها تبرد. للحشوة ٥ حبات بطاطس متوسطة الحجم (اسلقيها واهرسيها) استخدمتُ الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر، ومسحوق الفلفل الأسود. أضفتُ نصف كوب صغير من الزيت وخلطتُ جميع المكونات. التحضير حضّر العجينة: ضع الدقيق في وعاء، ثم افتح وسطه وشكّل حفرة، أضف الخميرة والسكر، ثم أضف الماء الدافئ وانتظر 5 دقائق حتى تنشط الخميرة، ثم أضف الملح واعجن العجينة (لكل نوع دقيق خصائص مختلفة، إذا كان متماسكًا جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء، فدرجة حرارة الماء مهمة جدًا، لا يجب أن يكون ساخنًا أو باردًا، أما إذا كان سائلًا، أضف القليل من الدقيق). قسّم العجينة إلى 20 قطعة متساوية، غطِّ الكرات حتى لا يتسرب الهواء منها، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد انتهاء المدة، افرد كل كرة بحجم طبق التقديم، وادهن كل طبقة بالزيت وضعها فوق بعضها في الثلاجة، واتركها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا (حتى يجف الزيت بداخلها). بعد إخراج العجينة من الثلاجة، افردها على شكل مربع (افردها بشكل رقيق باستخدام الشوبك). لفّ البطاطس لتحصل على لفافة ضخمة، اسحبها بيديك وافردها جيدًا، ثم شكّلها كما في الفيديو واسكب عليها الزيت. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا. إذا كنت ترغب في خبز العجينة في الفرن، يمكنك ذلك بتقسيم العجينة إلى قسمين، ودهن كل قسم بالزبدة، وإغلاقها كظرف، ثم فتحها مرة أخرى..